CEVICHES DE CHOCHOS TRADICIONALES DE RIOBAMBA
La gastronomía riobambeña propone desde hace más de 20 años, un ceviche diferente. Chochos, jugo de tomate, cuero de cerdo, cebollas y picadillo; acompañados con un poderoso ají y canguil, te harán chupar los dedos.
Este nutritivo y delicioso plato se prepara con jugo puro de tomate riñón, chochos pelados, maíz, tostado, cebollas, hierbitas y cuero u oreja de cerdo; ingredientes que son escogidos al gusto de los comensales; quienes además deben sazonar su propio plato con limón, sal, aceite, pimienta y ají al gusto.
En el siguiente video te enseñamos el recorrido de los ceviches de:
El Coliseo de "Doña Mary"
Ceviches del Coliseo de "Doña Nelly"
EL TRADICIONAL HORNADO DE RIOBAMBA
Riobamba es la capital mundial del hornado. Su sabor es inconfundible por su chiriucho agrio preparado con chicha, cerveza, cebolla y ají. El mercado de la Merced en el Centro Histórico de Riobamba es su catedral.
Es tan peculiar e inolvidable como las vendedoras del mercado atraen a los turistas a través de los halagos y le ofrecen un pedazo del delicioso hornado. Se escucha como dicen: "venga mi Ingeniero, pruebe el hornadito mi Doctor".
En el siguiente video te enseñamos el recorrido de los hornados tradicionales en:
El Mercado LA MERCED
La salida a SAN LUIS
Payaso tradicional del Pase del Niño
Al mezclarse entre los asitentes golpea con un chorizo de tela relleno de trapos o aserrín; uda una careta de cartón forrada de papel y pintada; viste un traje colorido, mangas y pantalones bombachos y en la cabeza usa un bonete como sombrero.
El sincretismo (indígena y mestizo) que representa esta festividad está evidenciado en los diversos personajes que componen el desfile. Estos no solo manifiestan su devoción y cuidan del Niño, también honran al Dios Sol y al Dios Luna. La religión, las creencias andinas y las tradiciones locales se funden dando resultado a una expresión de la esencia de su cultura.
Estas expresiones de devoción y cultura han sido declaradas como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad según la UNESCO.